糖友食譜廚房【繽紛鮮蔬義麵沙拉】清爽消暑素食友善

蔬食糖友看過來！【繽紛鮮蔬義麵沙拉】簡單做、放心吃～

義大利麵屬於低GI食物，對於血糖的影響較少👍

糖友可以適量攝取，添加蔬菜讓營養更加均衡喔！

食材:

蝴蝶義大利麵110克、紅甜椒切丁2湯匙、黃甜椒切丁2湯匙

小黃瓜切丁3湯匙、紅蘿蔔切絲3湯匙、紫洋蔥切丁3湯匙

檸檬之1湯匙、低脂蛋黃醬2/3杯、黑胡椒少許、糖少許

步驟:

1️⃣將蔬菜食材切丁、切絲。

2️⃣水煮蝴蝶義大利麵，浸泡冷水冷卻後備用。

3️⃣小碗中混合檸檬汁、蛋黃醬、黑胡椒與糖。

4️⃣醬料、蔬菜、義大利麵混合，冷藏一小時後即可享用。

資料來源：American Diabetes Association、社團法人中華民國糖尿病衛教學會 《醣類計算食品營養圖鑑》

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