澱粉主食替換~美味「花椰菜馬鈴薯泥」
歸類在「全榖雜糧」的馬鈴薯含有……
💡鉀離子，維持細胞與生理功能
💡膳食纖維，有助益生菌生長
💡抗性澱粉，幫助體重與血糖控制
馬上跟著來動手做吧~
👉準備材料
低脂優酪乳 1/3杯、白花椰菜 1顆、蒜頭 5瓣、馬鈴薯 1顆(去皮切塊)
橄欖油 1湯匙、無鹽奶油 2茶匙、帕馬森起司 2湯匙
鹽 1茶匙、黑胡椒 1/2查時
👉製作步驟
1️⃣平底鍋中放入馬鈴薯、大蒜和花椰菜，加水煮沸後，調至中火煮約 15 分鐘(讓馬鈴薯和花椰菜軟化)。
2️⃣先瀝乾水分，再將蔬菜和大蒜放在鍋子，先用毛巾覆蓋再加蓋，靜置5分鐘讓食物乾燥。
3️⃣在鍋中加入優酪乳、起司、橄欖油、奶油、鹽、黑胡椒，搗碎所有食材至泥狀。
資料來源： American Diabetes Association、衛生福利部國民健康署
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