糖友食譜廚房【花椰菜馬鈴薯泥】代換主食補充膳食纖維

澱粉主食替換~美味「花椰菜馬鈴薯泥」

歸類在「全榖雜糧」的馬鈴薯含有……

💡鉀離子，維持細胞與生理功能

💡膳食纖維，有助益生菌生長

💡抗性澱粉，幫助體重與血糖控制

馬上跟著來動手做吧~

👉準備材料

低脂優酪乳 1/3杯、白花椰菜 1顆、蒜頭 5瓣、馬鈴薯 1顆(去皮切塊)

橄欖油 1湯匙、無鹽奶油 2茶匙、帕馬森起司 2湯匙

鹽 1茶匙、黑胡椒 1/2查時

👉製作步驟

1️⃣平底鍋中放入馬鈴薯、大蒜和花椰菜，加水煮沸後，調至中火煮約 15 分鐘(讓馬鈴薯和花椰菜軟化)。

2️⃣先瀝乾水分，再將蔬菜和大蒜放在鍋子，先用毛巾覆蓋再加蓋，靜置5分鐘讓食物乾燥。

3️⃣在鍋中加入優酪乳、起司、橄欖油、奶油、鹽、黑胡椒，搗碎所有食材至泥狀。

資料來源： American Diabetes Association、衛生福利部國民健康署

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