糖友食譜廚房【南瓜糙米米粉】低GI南瓜穩定血糖、抗氧化

秋天來了，不只樹葉染上了金黃

餐桌上也可以來點南瓜作為主角的金黃料理喔！

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🎃南瓜是一種低GI且富含營養素的「醣類」來源

含有維生素B6、維生素E、膳食纖維

對於現代人最在意的「抗氧化」也很有幫助！

🎃南瓜不是蔬菜類！

適量可以提供糖友們營養也有助穩定血糖

攝取過量還是會造成血糖大飆升喔～

📝準備材料

南瓜200克、糙米米粉200克、豬肉絲100克

蝦米20克、香菜10克、青蔥15克、乾香菇50克

大豆油4茶匙、醬油1匙、水360毫升、鹽、胡椒粉

📝製作步驟

1️⃣南瓜去籽並和香菇、青蔥、香菜、洗淨、切塊，蝦米泡水瀝乾備用。

2️⃣乾香菇泡軟切絲，保留香菇水。

3️⃣糙米米粉浸泡於水中10秒後，取出瀝乾。

4️⃣熱油鍋爆炒蔥段，加入豬肉絲、香菇絲炒香至焦黃色。

5️⃣放入南瓜絲續炒軟熟，加入水、醬油、鹽、胡椒粉拌炒均勻。

6️⃣湯汁沸騰後，加入糙米米粉拌勻炒熟，撒上香菜立即蓋上鍋蓋熄火，悶煮約2分鐘即可盛盤上桌

資料來源：衛生福利部國民健康署健康九九-全榖及未精製雜糧食民曆

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