糖友食譜廚房【鮮蔬豆腐煲】素食者、長輩、糖尿病安心吃

老少咸宜、葷素皆可的【鮮蔬豆腐煲】🫕

🥦全蔬食材保留鮮甜好味道

🥦軟嫩豆腐適合長輩孩童

🥦適當澱粉避免血糖雲霄飛車

💡小提醒

餐廳的煲類中「冬粉」份量較多，可能導致醣類攝取超標

在家自製控制好總糖量，對血糖的影響會更少唷

📝準備材料

板豆腐160克、馬鈴薯40克、冬粉40克

紅蘿蔔40克、洋蔥40克、青花菜40克

青豆仁23克、黃豆20克、花生8克、鹽、醬油、鬱金香粉

📝製作步驟

1️⃣將花生和黃豆洗淨泡水，蒸熟後放入果汁機加少量水打勻，煮稠備用。

2️⃣板豆腐切丁，以醬油加水醃至入味，放入烤箱以180℃烤約25分鐘至金黃色。

3️⃣馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、青花菜等切斷切塊，青豆仁川燙，冬粉泡冷水備用。

4️⃣起鍋乾放入洋蔥炒香，加少許水，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒，加入鬱金香粉和鹽悶煮至熟。

5️⃣加入冬粉煮至湯汁入味，最後拌炒青豆仁、青花菜盛盤。

#糖友食譜廚房

資料來源：護心智食譜-地中海&得舒飲食

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